龍眼核桃炒雞丁

龍眼核桃炒雞丁所屬一款美食之一，主要原料有核桃仁30克，桂圓肉20克，烏雞肉100克，胡蘿蔔30克，生薑10克，蒜苗10克等，這道菜非常美味。

主料：

核桃仁30克，桂圓肉20克，烏雞肉100克，胡蘿蔔30克，生薑10克，蒜苗10克。

配料：

花生油500克(實耗油30克)，鹽6克，白糖少許，料酒3克，濕生粉適量。

做法：

1.將桂團肉用溫水泡透，烏雞肉切成丁(用料酒醃好)，胡蘿蔔去皮切成丁，生薑切小片，蒜苗洗淨切丁。
2.鍋內燒油，待油溫50攝氏度時，下入核桃仁，泡至剛熟，撈起，下入烏雞丁泡熟，倒出。
3.鍋內留油，下入薑片、蒜苗、胡蘿蔔丁，炒至快熟，加入烏雞丁，調入鹽、白糖，加入核桃仁、桂圓肉炒透入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾下，出鍋入碟即成。