栗子田雞煲

主料： 輔料： 調料：

主料：
田雞640克
輔料：
栗子（鮮）240克
調料：
姜5克,大蔥10克,味素2克,白酒5克,鹽4克,白砂糖2克
做法： 1. 用熱水浸過栗子肉，剝去薄衣，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；
2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，並在沸油內泡油撈起；
3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。