栗子燜黃雀

栗子燜黃雀是一道美味食譜，主要原料是栗子、黃雀等，這道菜香甜可口、營養豐富，適合體弱需要進補的人食用。

菜系及功效

家常菜譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜

甜味

燜

栗子（鮮）300克,黃雀250克

醬油15克,鹽3克,紅葡萄酒75克,大蔥10克,花生油75克,白砂糖20克,澱粉(玉米)5克,姜10克

色澤褐紅，酥爛醇香。

1.將黃雀拔淨毛，開膛取出內臟，剁去爪、翅，洗淨；

2.黃雀用淨油、蔥段、薑片拌和，置盤中稍醃，令其入味；

3.栗子剝殼去皮洗淨；

4.炒鍋炙淨，倒入熟花生油燒至170℃時，投入黃雀，炸至深黃色時，撈出；

5.放入淨沙鍋內，加入鮮湯、薑片、蔥段、白糖、精鹽燒沸，移小火燜至酥爛；

6.鍋中花生油燒至160℃，將栗子放入炸熟；

7.放入沙鍋內同燜，再加入葡萄酒，燜約15分鐘，取出裝盤；

8.並將原汁倒入炒鍋內燒開，用澱粉勾玻璃芡，淋在盤中的黃雀上；9.將栗子圍旁即成。