栗子淮山豬蹄湯

栗子淮山豬蹄湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。秋日起栗子上市，新鮮香醇，如《別錄》記述：“栗子益氣、厚腸胃”。佐以中藥淮山，能加強脾胃功能、健腎氣、補腰膝有力，縮小便。故此湯不但湯味醇香鮮美，且能補腎氣，益腰膝，養腸胃，止泄瀉，縮小便。在這陰雨日下為男女老少皆宜的湯品。

材料

：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個、豬蹄1對、生薑3片。

：栗子去殼、皮、衣，取肉可略搗碎，淮山、紅棗洗淨，稍浸泡，且紅棗去核；豬蹄宰洗淨，去毛，並斬為大件，用刀背稍敲裂，並“飛水”。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。豬蹄、栗子可撈起拌入醬油佐餐用。