柱候雞

柱候雞的主要調料是柱候醬，因此大家也就稱這道菜為柱候雞；柱候醬是由中國廣東佛山樑柱候發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因為用此醬燒出來的菜特別美味，柱候醬用來燒制肉類，禽類都好吃。

基本信息

• 中文名：佛山柱侯雞
• 別名：柱侯雞
• 主要食材：雌雞、 柱侯醬
• 分類：粵菜
• 起源地：廣東

• 產地：中國

概述

柱候雞的主要調料是柱候醬，因此大家也就稱這道菜為柱候雞；柱候醬是由中國廣東佛山樑柱候發明的一種醬料，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因為用此醬燒出來的菜特別美味，柱候醬用來燒制肉類，禽類都很

柱候雞

好吃。

製作材料

材料：帶骨帶皮雞塊320克 料酒1大匙 青紅椒各一個 薑片5片 蒜片10片
調料：柱候醬1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙調和

烹飪工藝：

1、鍋內熱油，放入生雞塊中火翻炒。

柱候雞的製作方法

　2、炒至雞塊變色後，加入薑片，蒜片繼續翻炒至雞塊緊縮。烹入料酒炒至酒氣散去。
3、將柱候醬，砂糖，水調好後倒入鍋內翻炒至出香味。
4、倒入清水約半杯，水量至雞塊的2/3處。
5、加蓋小火燜煮至湯汁剩1/4時，加入青紅椒塊。
6、炒至青紅椒塊八成熟即可。