柱候醬爆八爪魚

柱候醬爆八爪魚屬於家常菜譜，主料是章魚、洋蔥、辣椒，口味醬香，工藝是炒。章魚的肉很肥厚，是優良的海產食品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。柱候醬得名於創始人李柱候。

原料

八爪魚、洋蔥、青蔥、紅尖椒、姜、柱候醬。

操作

1、八爪魚清洗乾淨，淖水至熟，配料準備好。
2、熱油鍋爆薑絲。洋蔥絲和紅椒絲，下八爪魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥。
3、如果買到比較新鮮的八爪魚，肯定會白灼，味道很鮮美呢。但這次買的不是很新鮮,用柱候醬來調味，味道一樣很棒。

貼士

1、章魚俗稱八爪魚。因其有八爪而得此名。章魚的肉很肥厚，是優良的海產食品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用”。章魚能補血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
2、柱候醬得名於創始人李柱候。他精於使用自製的豆醬來烹調禽鳥，味道甚佳。人們大加讚許，慕名前來品嘗者甚眾，還請其代為加工，並以他的名字來命名食品，如柱候雞、柱候鵝等，而把他自製的豆醬命名為柱候醬。柱候醬主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮製研磨而成。