枸杞燒牛筋

枸杞燒牛筋

枸杞燒牛筋,菜名,是以牛蹄筋、豬肘為主料,配以枸杞子、火腿、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

製作材料

主料:牛蹄筋(泡發)1250克,雞1500克,豬肘500克
輔料:枸杞子10克,火腿100克,蝦米100克,豌豆苗250克,
調料:鹽8克,味素10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)15克,雞油30克,料酒10克,大蔥5克,姜5克

特色

汁黃味濃,軟爛可口。

做法

1.母雞、肘子洗淨放入鍋內,加清水煮開,濾去浮沫,煮至5小時後改用大火燉成白湯。
2.牛筋用沸水煮軟洗淨,加工成長短一致的條,再用蔥、姜、料酒、水煮之,去其異味。將海米洗淨泥沙,用溫水泡軟。將枸杞放入罐內,加清水上籠蒸透。將豆苗掐尖洗淨待用。
3.取鋁鍋1個,墊好竹箅子,放入牛筋、火腿、海米,將用鍋煸出香味的蔥、姜放入,再倒入煮好的湯,調好口味,中火燒燜3小時左右。
4.待牛筋熟後挑去蔥、姜、火腿海米,將枸杞子放入原汁內,用澱粉25克(澱粉15克加水)勻芡,淋入雞油,盛入盤中,再將豆苗下鍋炒熟,圍在牛筋四周即可。

食物相剋

豬肘:豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝香菜甲魚菱角蕎麥鵪鶉肉牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓紅參大棗等共同食用。

枸杞燒牛筋枸杞燒牛筋

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們