果蔬黃金丸

原果蔬黃金丸，美食之一。料：淨豬皮500克 土豆1000克 湯圓粉100克 鳳梨肉100克 蘋果肉150克 菠菜、青筍、芹菜各200克 姜蔥、料酒、白糖、麵包糠、色拉油各適量。

原料/調料

製法：
1．豬皮洗淨，放入蒸盆中，摻入清水，放入姜蔥、料酒，上籠蒸約1小時，待豬皮�糯時，揀去姜蔥，取出豬皮，用攪拌機攪碎，然後將豬皮碎放回原湯中，再上籠蒸約30分鐘；菠菜、青筍、芹菜分別洗淨，再用榨汁機榨取果蔬汁，然後放入白糖調味；土豆去皮切塊，上籠蒸熟後，再取出壓成泥，加入湯圓粉和成較軟的土豆麵團。
2．將豬皮汁和果蔬汁放入不鏽鋼盆中攪勻，然後放入冰櫃裡凍成果蔬豬皮凍，最後取出切成大丁。
3．將土豆麵團搓條，扯成劑子，再逐個按扁，包入果蔬皮凍丁，沾勻麵包糠，製成果蔬黃金丸生坯。
4．淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入果蔬黃金丸生坯，以小火炸至土豆丸浮起且色呈金黃時，撈出瀝油，裝盤即成。

注意：加入果蔬汁，既可減少豬皮凍的肥膩感，又可增加成品的口味。果蔬豬皮凍中的果蔬汁用量，應由豬皮汁的濃稠度來決定，若用量過多，則易造成果蔬豬皮凍不成形，在包制生坯時，難以成形。