枇杷酥

枇杷酥

枇杷酥是以精麵粉、棗泥餡為主要材料製作而成的一道糕點。

原料:精麵粉,棗泥餡,熟豬油,雞蛋液,可可粉,食用紅色素,食用黃色素。

製法:將水油麵包入乾油酥。取一大一小兩個油酥麵團,小團加入可可粉揉勻作枇杷蒂柄;大團加入食用紅、黃色素揉勻成橙色做果品用。將大團擀成長方形,數次疊起擀平,塗上雞蛋液,包進餡,收口捏緊。順紋捏成枇杷狀,在橢圓形一端裝入柄,另一端撳上幾個棕色小面珠為蒂,成枇杷酥生坯,入油鍋炸至酥層放開。

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