炸枇杷豆腐

炸枇杷豆腐是一款美味菜譜，主要原料有豆腐、芹菜等，這道菜主要是用豆腐壓碎拌成黏稠狀的豆腦，用來酥炸，外皮酥脆內里柔嫩，十分美味。

材料：傳統豆腐１５０克，芹菜５０克，蔥２根，嫩薑５片，雞蛋２個　
調味料：　
A料：澱粉２大匙，鹽、味素各１小匙　
B料：乾麵粉１／２杯　
C料：澱粉１大匙，水１小匙　
D料：麵包粉１／２杯　
E料：白鬍椒、鹽各１小匙
加工方法：
１、蔥及嫩薑均洗淨、切末；芹菜洗淨，帶葉放入滾水中，加１小匙鹽速氽燙一下，撈出，以冰水沖涼，瀝乾，排在盤邊。
２、豆腐去邊皮，放入碗中壓成泥，加入蔥、薑末及A料，打入１個雞蛋攪拌均勻，再用湯匙挖成橢圓形如枇杷，沾裹B料備用。
３、C料放入碗中打入另１個雞蛋攪拌均勻，放入做好的枇杷豆腐裹勻，最後沾D料，放入熱沒鍋中炸成金黃色，撈出。　
４、待油鍋再加熱，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即撈出，瀝乾油分，盛入盤中，即可醮E料食用。　健康人小語：芹菜含豐富的鐵及食物纖維，可改善貧血和便秘，其中特有的香味是一種精油成分，有保暖及排汗的功效，對物腳冰冷很有助益。
美味小提示：此道菜主要是用豆腐壓碎拌成黏稠狀的豆腦，用來酥炸，外皮酥脆內里柔嫩，十分美味。