枇杷豆腐

簡介

枇杷豆腐，熱菜，鹹鮮味型。特點：色澤金黃，形態美觀，質地酥嫩，鹹鮮而香。烹製法：炸。

製作步驟

1、將豆腐茸和荸薺茸入碗，加鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、細乾豆粉攪成豆腐糝；蔥切成細絲。

2、鍋內菜油燒至七成熱時，將豆腐糝擠成枇杷形，入鍋炸至皮酥、熟透呈枇杷色時撈入盤中，蔥絲擺在豆腐周圍。

3、另鍋內放油少許燒至五成熱時，放姜、蔥炒香，摻鮮湯燒開，打去姜蔥，放醬油、味素，勾薄芡至收汁，放香油推勻，舀淋枇杷豆腐上即成。

備註

豆腐糝大小要擠勻、形如枇杷；炸的時間以熟則可，色不宜太深；汁要注意澆勻。