板栗悶宮廷雞

板栗悶宮廷雞，造型美觀，色澤淺金黃油亮，質地軟爛，味甜鹹有板栗及醬香味，有補益五臟、治脾虛泄瀉、腰腿酸軟、咳嗽之功。

【菜名】 板栗悶宮廷雞

原料

淨宮廷雞1隻(1000至1500克), 生板栗250克，烹調油、甜麵醬、白糖、鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥薑片各適量。

製作過程

1.宮廷雞擇洗乾淨，入開水鍋內煮製八九成熟後撈出，去骨後皮向下碼入碗內，板栗剝去皮，從中間切開，碼在雞肉上邊待加工。 2.炒勺上火，加入底油, 下入蔥薑片煸炒後加入雞湯、調料，燒開後調味，出勺澆入雞肉碗內，蓋嚴上鍋蒸製30至40分鐘取出，去掉蔥薑片，揀出板栗，湯潷入勺內，雞肉扣入大盤中央，待加工。 3.湯勺上火，下入板栗，燒開後調好味，勾芡淋入明油出勺，板栗碼放雞肉周圍，湯汁澆淋均勻即好。