松花苕蛋

松花苕蛋，外形美觀，香甜可口，油而不膩。

原料配方

鮮苕500克 麵粉250克 蛋松150克 白糖200克 炒芝麻100克 冰糖25克熟菜油1.5千克(耗225克) 標餅25克

製作方法

1.選擇洗淨削皮後淨重500克的紅心鮮苕，切成大片，淘去澱粉，入籠蒸粑，晾冷後擂成苕泥，去其筋渣。用炒熟的麵粉200克拌苕泥，揉成苕面，以不粘手為度。
2.冰糖砸細，桔餅切為細粒，與芝麻、炒麵50克、白糖125克、油25克拌和成餡。
3.將苕面及餡各分成10份，逐份包餡成蛋形。
4.油倒入鍋中，用中火燒至六成熱時，下苕蛋，炸到金黃色撈起入盤。
5.鍋洗淨，倒入清水100克，下白糖75克，熬約5分鐘成糖汁，把炸好的苕蛋輕輕放入，粘上糖汁後，鏟起裹上蛋松即成。

產品特點

外形美觀，香甜可口，油而不膩。