原料
材料:雞蛋(4隻)、瘦肉(100克)、冬筍(50克)、鮮黑木耳(50克)、紅蘿蔔(50克)、蔥(1根)
調料:油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙
做法
1、洗淨冬筍、鮮黑木耳和紅蘿蔔,都切成細絲;瘦肉洗淨切成絲,蔥也切成細絲備用。
2、雞蛋打入大碗內,加入1/5湯匙鹽和3湯匙清水,打散成蛋液待用。
3、旺火燒熱乾鍋,加入3湯匙油燒熱,倒入蛋液快速炒散,待其凝固後立即盛起。
4、續添2湯匙油燒熱,倒入瘦肉絲炒至肉色變白,加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和冬筍絲拌炒1分鐘。
5、加入1/2湯匙料酒、1/5湯匙白鬍椒粉、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉炒勻入味。
6、倒入炒蛋,與鍋內食材一同拌炒均勻,即可上碟。