杏脯

杏脯，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，並具有生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏乾生產。原料杏呈黃白或褐紅色，肉質柔軟，含可溶性固形物適中。主產于山西陽高杏脯、新疆等地，選用本地特產小白杏、大白杏為原料，經淨洗、去核、脫水、加壓浸糖、低溫放制、包裝等工序製成。

基本信息

• 中文名：杏脯
• 外文名：preserved apricot
• 主要原料：杏
• 營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要功效：生津止渴，去冷熱毒
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：含鹽分、糖量較高
• 防腐劑：否

食品簡介

杏脯

杏脯是將杏去核、曬乾後製成的。果脯是原料經糖漬後，再經乾燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質、多種維生素、多種胺基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。杏脯色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。

杏脯可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。

營養成分

杏脯

（每100克中含） 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 100 水分（克） 15.3 能量（千卡） 329

能量（千焦） 1377 蛋白質（克） 0.8脂肪（克） 0.6

碳水化合物（克） 82膳食纖維（克） 1.8 膽固醇（毫克） 0

灰份（克） 1.3維生素A（毫克） 157 胡蘿蔔素（毫克） 940

視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黃素（毫克） 0.09

尼克酸（毫克） 0.6 維生素C（毫克） 6 維生素E(T）（毫克） 0.61

a-E 0.61 （β-γ）-E 0 δ-E 0

鈣（毫克） 68 磷（毫克） 22 鉀（毫克） 266

鈉（毫克） 213.3 鎂（毫克） 12 鐵（毫克） 4.8

鋅（毫克） 0.56 硒（微克） 1.69銅（毫克） 0.26

錳（毫克） 0.13 碘（毫克） 0

食用指南

食用功效

杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

食用禁忌

1.果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇甜味劑代替果脯蜜餞產品。

2.果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。

3.一般人群均可食用，產婦、幼兒、糖尿病患者不宜吃杏或杏製品。