杏仁咖啡餅

杏仁咖啡餅是西班牙菜系中的一款點心，味道香美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

菜類介紹

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【菜名】 杏仁咖啡餅
【做法】 焗
【菜系】 西班牙菜系
【主料】 其它
【味型】 香甜
【成菜】 點心
糕餅製法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
分量：2人
預備時間：15分鐘
製作時間：30分鐘

主要材料

牛油100克，糖粉30克，雞蛋1隻，麵粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1隻，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。

製作方法

(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。
(2)混合物與蛋拌勻，再加入麵粉拌勻成厚牛油漿。
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
心得
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
美酒搭配
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。