杏仁咖啡小西餅

3、分次加入蛋液打勻； 4、加入咖啡液拌勻； 6、加入杏仁揉勻；

材料：

黃油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克

配料：

鹽少許、速溶咖啡粉1大匙、開水1大匙

做法：

1、咖啡粉用1大匙開水沖開，攪勻備用；
2、黃油軟化，加糖打至松發變白；
3、分次加入蛋液打勻；
4、加入咖啡液拌勻；
5、篩入低粉拌勻成團；
6、加入杏仁揉勻；
7、將麵團放在保鮮膜上，整理成約3～4cm高的長方體，裹上保鮮膜，入冰櫃冷藏1～2小時至麵團完全冷卻變硬；
8、取出麵團，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分鐘。