原料
雞蛋3個、牛奶45g、玉米油20g、香草糖15g+30g、低筋麵粉50g、耐烤朱古力豆20g、檸檬汁1-2滴。
做法
1、分離出蛋清蛋黃，分別用兩個乾淨無水的盆盛裝。
2、 蛋黃+15g香草糖，攪打均勻至糖基本溶解。再分次加入牛奶和玉米油，邊加邊攪，攪打均勻。
3、低筋麵粉過篩兩次。
4、將步驟3中過篩好的低粉，篩入步驟2中攪拌均勻的蛋黃液中。
5、拌均勻。並將烤箱預熱上，150度。
6、蛋清+2滴檸檬汁，低速打出粗泡。
7、加入約1/3量的香草糖（30g糖的三分之一），高速打發。
8、 打至蛋白出現較豐富的泡沫，並開始變得濃稠時，加入約1/3量的香草糖，繼續高速打發。
9、打至蛋白變得濃稠，且出現明顯紋路時，加入剩餘的糖，繼續打發。
10、打發至九分發（也稱乾性發泡）——提起打蛋器，蛋頭能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白會固定住，不會滑落下來。
11、 撈起1/3的蛋白，加入麵糊中，翻拌均勻。
12、加入剩餘的蛋白，翻拌均勻。
13、撒入朱古力豆，快速翻拌一下，將麵糊緩緩倒入模具中。
14、端住模具，在桌面上輕輕震兩下，排出大的氣泡。迅速送入預熱好的烤箱，中下層，150度，50分鐘左右。出爐後立即倒扣，徹底涼透後脫模
