木耳菠菜拌蛋絲

材料： 調料： 製法：

材料：
菠菜根莖100克，水發木耳100克，紅蘿蔔20克，雞蛋2個，生薑3克。
調料：
精鹽3克，味素3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。
製法：
（1）菠菜去葉取根莖洗淨切段，木耳用水浸好洗淨切絲，紅蘿蔔切絲，生薑切米。
（2）雞蛋打散，將蛋液煎成蛋皮後切絲，鍋內加水燒開，放入菠菜，木耳稍煮片刻，撈起漂凍。
（3）將處理好的菠菜，木耳，蛋絲加入精鹽，味素，白醋拌勻，最後淋入麻油，蒜油拌勻即可。
小貼士：
菠菜，木耳在開水中煮的時間不宜過長，這樣吃起來才會爽脆。煎蛋皮一定要厚薄均勻，並用慢火煎制，不能煎焦，切出的蛋皮絲才好看。