漂凍

漂凍

在有些涼拌菜的做法里會出現“漂凍”這個詞語,通常要食材切成絲,放開水裡煮一下,然後“漂凍”,最後瀝乾水份,調味。

由來

漂凍漂凍
在有些涼拌菜的做法里會出現“漂凍”這個詞語,通常要食材切成絲,放開水裡煮一下,然後“漂凍”,最後瀝乾水份,調味

釋義

漂凍就是將煮完的食材放在清水裡冷卻,最好在水裡放上冰塊,這樣做出的涼拌菜比較爽脆
漂就是漂在清水中,水要多,完全浸沒食材
凍就是用冰水來冷卻

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