於麻豆腐湯

於麻豆腐湯製作方法，將豆腐切塊，香菇切十字紋，九層塔洗淨備用。 將500cc水注入鍋中煮滾，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。 加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用。

名稱

於麻豆腐湯

原料/調料

於麻豆腐湯

新鮮豆腐 2塊

新鮮香菇 3朵

天麻 5錢

茯苓 1/2大匙

九層塔 適量

製作流程

於麻豆腐湯

(1)將豆腐切塊，香菇切十字紋，九層塔洗淨備用。

(2)將500cc水注入鍋中煮滾，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。

(3)加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用。

健康功效

天麻：平肝、祛風通絡、止痙

茯苓：安神、和胃、健脾

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。