方魚豆腐

方魚豆腐，是一道美味食譜，屬家常菜菜系，主要原料有水豆腐、乾草菇、（魚帝）脯、雞油50克，瘦肉、豬骨等。這道菜具有軟爛清香，味美可口的特點。

基本信息

• 中文名：方魚豆腐
• 主要食材：水豆腐、乾草菇、（魚帝）脯、雞油50克，瘦肉、豬骨

主料
水豆腐20格，乾草菇50克，（魚帝）脯50克，雞油50克，瘦肉150克，豬骨300克，上湯750克，二湯200克，味素5克，精鹽、魚露、胡椒粉各適量。
做法
1、把草菇去淨頭蒂和泥沙，用溫水泡軟，泡洗幾次後撈起，瀝乾水分，放進燉盅內，加入雞油、精鹽、味素，同時把瘦肉、豬骨用開水泡過洗淨，蓋在草菇上面，加入上湯100克，放進蒸籠蒸30分鐘。
2、把豆腐切成長方塊，放開燉盅內，加入二湯，放進蒸籠蒸後取出潷出水分，加入上湯200克和味素調料，再進蒸籠炊熱。
3、將魚帝脯剝去頭、骨、皮，取用魚肉，用刀剁成塊，放進油鼎炸過，然後用開水泡去油味，放進豆腐盅中蒸20分鐘。
4、上桌時將草菇上面的瘦肉、豬骨去掉，拼於豆腐盅內，加入上湯、味素、胡椒粉即成。

方魚豆腐

特點
軟爛清香，味美可口。