新涼拌三鮮

新涼拌三鮮，英語名是New cold food in sauce mixed sea food，主要材料是水發海參和蝦仁，做法是涼拌。

調料：香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、雞精1/2小匙；

方法：

1.將蝦仁洗淨切片；辣椒洗淨切塊；水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；

2.把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控乾水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；

3.將所有調料混在一起攪勻調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞肉片上，拌勻即可；

溫馨提示：採購時不要購買用鹼發的海參，鹼發的海參比水發的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟後有股鹼味；