擂辣椒炒豆乾:擂辣椒炒豆乾，是一款家常美味菜，主要原料有尖椒、豆乾等，這 -百科知識中文網

簡介

湖南擂辣椒有幾種不同的做法：可以用擂缽將辣椒搗爛料理，還可以是直接用炒勺擂炒，還可以是先蒸軟後再做，鮮辣的口感，配上嫩滑的豆乾，絕對會讓你再添一碗飯。

主料

120g尖椒 200g豆乾

配料

4粒蒜、適量蚝油、適量油、適量鹽、適量醬油、適量雞精

1 豆乾切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。
2 辣椒洗淨去蒂，用刀拍扁。
3 將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反覆碾壓。
4 直至辣椒變軟。
5 將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。
6 鍋中放油燒熱，入蒜炒香。
7 入辣椒翻炒
8 將豆乾從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蚝油、雞精調味出鍋。

1、因為豆乾已經用醬油、鹽水泡過，所以要注意蚝油的用量。
2、如有滷好的香乾，可省略泡豆乾的那一步。