原料
主料：長條紫茄200 克、杭椒100 克。
調料：大蒜50 克、紅指椒1 粒、鹽、蔥花。
做法
1. 長茄去皮改刀成長條狀，上蒸鍋蒸約10 分鐘至熟爛，盛進缽中。
2. 杭椒去蒂和籽，洗淨，入鍋煸炒成虎皮狀。與大蒜一起剁蓉，澆在茄子上。
3. 紅指椒橫切斷，與蔥花拌勻，澆在菜上即成。
做法二
•蒜香菜品口味
•技巧主要工藝
•半小時所需時間
•普通製作難度
•蒸鍋 其它所用廚具
食材明細
•茄子適量
•紅椒適量
•杭椒適量
•芝麻適量
•蒜末適量
•豆豉適量
製作步驟
•1.茄子洗淨後切成條，上鍋蒸15分鐘左右。
•2.蒸茄子的過程中，準備好杭椒紅椒和蒜。
•3.豆豉剁碎。
•4.把準備好的配料放在缽里。
•5.加入調味在缽里。
•6.鍋里加入植物油，燒熱後澆在缽里。
•7.攪勻一下。
•8.把蒸好的茄條逐條放進缽里，讓茄條浸泡在調味中。
•9.把缽里的茄子擂爛，最後在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。
製作步驟擂缽茄子
做法小貼士
原料：茄子
配料：杭椒 紅椒 芝麻 蒜末 豆豉
調味：濃醇高湯調味 白糖 生抽 白醋 芝麻油
1、雖然叫擂缽茄子，但你沒有缽，不擂，也是可以的。
2、為了拍照好看，我沒怎么擂，如果想吃到正宗一些的擂缽茄子，我自己感覺還要再擂爛一些喔。
