湘西擂茄子

茄子、姜、蒜、蔥。 1、茄子洗乾淨，切成1厘米粗的細條狀，放入煮開的蒸鍋中蒸10分鐘。 2、姜，蒜，蔥切好備用。

原料

茄子、姜、蒜、蔥。

做法

1、茄子洗乾淨，切成1厘米粗的細條狀，放入煮開的蒸鍋中蒸10分鐘。
2、姜，蒜，蔥切好備用。
3、蒸好的茄子放入擂缽，分別將鹽，雞精，六月鮮，醋，糖，辣椒油，麻油，老乾媽拌勻，用擂缽擂的軟爛，最後在上面淋上橄欖油和香蔥即可。