換心烏仔

換心烏仔，美食，主要原料有烏仔魚、大蝦仁、 裡脊肉、 肉皮凍、魚肉調料：醬油、蔥薑末、鹽、味素、料酒、濕生粉、明油。

基本信息

【菜名】 換心烏仔
【做法】 蒸
【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 其它水產
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜

菜譜原料

主料：烏仔魚20條(約400克)
配料：大蝦仁、裡脊肉、肉皮凍、魚肉調料：醬油、蔥薑末、鹽、味素、料酒、濕生粉、明油

製作步驟

1、烏仔魚去墨袋，軟骨後洗淨，放沸水中氽透。大蝦仁、裡脊肉、皮凍切成03厘米的丁。魚肉製成泥。
2、把切成丁的皮凍稍加鹽、醬油、味素、料酒、蔥薑末，調勻備用。魚蓉泥加鹽、料酒、味素調好口味備用。
3、將調好味的皮凍丁放入烏仔魚肚內，用魚泥封口，蒸5分鐘即熟，圍盤。勾白汁，澆在烏仔魚上即可。
製作關鍵
選料要精細，口味要掌握好。
上籠蒸的時間不要太長。