基本信息
主講/解說： 周忠亭碟 片 數：8
介 質：DVD
出 版 社：北京市青少年音像出版社
條 形 碼：9787883049814
所屬分類：教育音像 > 經營管理培訓 > 人力資源/行政管理
商品編號：20034452
地 區：大陸
內容簡介
主講人簡介：周忠亭：北京火山動力文化傳播有限公司特約高級講師、中成偉業酒店教育集團專家導師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經理人師資成員，榮獲CCTV-2滿漢全席金廚獎，擔任順風肥牛、華聯飲食、迎賓樓、皇冠假日、獅城徽宴樓、食為先貴賓樓、南園賓館等知名企業貼身顧問，並且為企業導入了感動服務體系、4D現場管理體系、5+1績效考核體系等，效果顯著。
周教授授課多運用餐飲實例講解，語言風趣幽默，表達明快清晰，培訓技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓特點進行講授，由點及面層層分析，而且給企業以實際高效的解決方案。
出版的培訓光碟有：《廚政管理實戰寶典》《酒店績效考核實戰寶典》《酒店策劃行銷實戰寶典》《超級餐飲管理》。
評論
“周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3.1%，銷售額增長8.3%，感謝周忠亭教授！”——江蘇西新飯店 童董事長“周老師的酒店績效考核體系導入企業之後，給我們企業帶來了全面的改觀！感謝周教授！”——南園櫻花（中日）賓館 陳董事長
“通過導入5+1績效考核體系，企業效益倍增，員工工資有所提高，工作積極性很高，工作自動運轉，管理起來很輕鬆！”——安徽華聯飲食娛樂集團 夏總裁
“周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3%，銷售額增長8%，感謝周老師！”——江蘇迎賓樓 楊董事長
目錄
第一章 酒店策劃行銷管理第一節 行銷的三部曲：布局、造勢、擺平
第二節 成功需要策劃：增加人均消費額、增加就餐人數、增加座位周轉率
第三節 行銷策劃與文化的關係
第四節 各種宴席的策劃
第二章 儒字需求的行銷服務策劃
第一節 儒字行銷組合策劃
第二節 “四口一階段”的策劃
第三節 餐中服務的多樣需求
第三章 餐飲客戶的調研管理
第一節 五大類型客戶的服務技巧及建立人際關係鏈
第二節 客戶決策分析、大客戶管理和公關策略
第三節 通過策略溝通增進客戶關係的具體行銷方法
第四章 餐飲卓越的服務藝術
第一節 卓越客戶服務管理的策劃
第二節 客戶的投訴管理的策劃
第五章 餐飲客戶的開發獲利管理
第一節 客戶數據的分級管理策略
第二節 用關係法開發目標客戶
第三節 用資料法查找目標客戶
第四節 用獵犬法搜尋目標客戶
第五節 競爭對手的客戶開發
第六節 客戶檔案的建立與管理
第六章 餐飲忠誠客戶關係的打造
第一節 客企一體化的加盟戰略
第二節 年度行銷方案的制定與實施策劃
第三節 官府菜美食節策劃方案展示
