目錄
第一章5+1績效考核管理核心內容第一節績效考核使酒店成本降低、利潤倍增
第二節績效考核管理內容和理念
第三節財務分析的作用、方法、標準、步驟
第二章酒店績效考核實用工具、方法、圖表的使用
第一節集團和單店績效考核組織架構圖的使用
第二節CBA餐飲酒店業職業生涯規劃圖展示及講解
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| 光碟 |
第三節設計月季年優秀員工和優秀管理幹部的晉升標準
第三章5+1績效考核模板的設計
第一節崗位職責書的制定
第二節作業指導書的制定
第三節述職報告的內容和使用方法
第四節物品保管表
第五節工作進度表
第六節績效考核模板設計工具：日周月三效定格管理表
第四章集團公司總部的績效考核詳細細則
第一節集團財務總監、人力總監、辦公室等各個崗位月度績效考核設計方案
第二節酒店績效考核設計工具：360度綜合評議表
第三節設計集團企業各崗位月度與年度績效考核方案
第五章單店餐飲經營的績效考核詳細細則（一）
第一節總經理的月度薪酬考核模板設計
第二節廚師長的月度薪酬考核模板設計
第三節前廳部經理的月度薪酬考核模板設計
第六章單店餐飲經營的績效考核詳細細則（二）
第一節客房經理的月度薪酬考核模板設計
第二節樓層主管的月度薪酬考核模板設計
第三節績效考核的實施步驟和效果評估
本片的主要工具表格在工具盤（CD-ROM）里有電子版，可以編輯、修改、列印
作者
周忠亭：中旭文化網（中旭商學院）高級講師、中成偉業酒店教育集團專家導師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經理人師資成員，榮獲CCTV-2滿漢全席金廚獎，擔任順風肥牛、華聯飲食、迎賓樓、皇冠假日、獅城徽宴樓、食為先貴賓樓、南園賓館等知名企業貼身顧問，並且為企業導入了感動服務體系、4D現場管理體系、5+1績效考核體系等，效果顯著。周教授授課多運用餐飲實例講解，語言風趣幽默，表達明快清晰，培訓技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓特點進行講授，由點及面層層分析，而且給企業以實際高效的解決方案。
出版的培訓光碟有：《廚政管理實戰寶典》《酒店績效考核實戰寶典》《酒店策劃行銷實戰寶典》《超級餐飲管理》。
企業評價
周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3.1%，銷售額增長8.3%，感謝周忠亭教授！——江蘇西新飯店童董事長
周老師的酒店績效考核體系導入企業之後，給我們企業帶來了全面的改觀！感謝周教授！
——南園櫻花（中日）賓館陳董事長
通過導入5+1績效考核體系，企業效益倍增，員工工資有所提高，工作積極性很高，工作自動運轉，管理起來很輕鬆！
——安徽華聯飲食娛樂集團夏總裁
周忠亭教授給我們企業導入了酒店績效考核管理，成本降低3%，銷售額增長8%，感謝周老師！
——江蘇迎賓樓楊董事長
包裝正面文字：
本套產品的配套電子教材（CD-ROM)內容可以編輯、修改、列印，可為論文、講稿培訓提供素材資料，實用方便
