做法一
原料：排骨500g、白米粽子6個、油5湯匙、蔥姜幾片、老抽2湯匙、生抽3湯匙、八角1個、香蔥葉少許。
做法：
1、排骨入冷水中浸泡30分鐘，泡出血水。煎鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃。盛出備用。
2、泡好的排骨洗淨，入開水中焯幾分鐘，撈出備用。炒鍋里熱剩餘的2湯匙油，蔥姜爆香。
3、放入排骨翻炒一下後倒入生抽和老抽，加水沒過排骨2cm左右，放入八角，大火燒開後轉中小火繼續燉40分鐘。
4、湯汁收至約還剩餘1/3左右，排骨8-9成熟時，放入煎好的粽子，翻拌一下，讓粽子完全裹上湯汁，繼續燉約10分鐘即可。出鍋後撒少許香蔥葉點綴。
做法二
原材料：豬小排800克，粽子一碗，色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、乾辣椒、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖等。1.排骨洗淨焯水後瀝乾水分，準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒；
2.鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它；
3.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭；
4.迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒。每次用手機拍的過程照都讓我特鬱悶，照出來總是一片慘白，其實這一步的時候顏色已經非常漂亮了，排骨呈金黃色；
5.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽；
6.翻炒均勻後，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右；
7.不粘鍋加熱後，放少少油，逐個放入粽子；
8.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用；
9.45分鐘後，看看排骨湯汁大約只剩三分之一，放入粽子，繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁；
小技巧：
1、炒糖色一定要注意不能過頭，否則會發苦。
2、燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者乾脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。
3、粽子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。
