原料
糯米，排骨，老抽，鹽，白糖，花雕酒，蔥，姜，八角，香葉，雞精，開水
做法
1.小排骨切斷，儘量切小塊。
2.蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。
3.將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。
4.乾粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。
5。糯米提前浸泡4小時以上。
6.棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。
7.粽葉彎成漏斗型。先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。
8.將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。
9.用線捆起來。
10.鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。
小貼士
1、糯米提前浸泡，大約四小時以上即可。
2、排骨提前醃製，最好是過夜，少的話，半天也可。
3、包粽子的整個過程，手要完全握緊，不然就會鬆散，不成型。
4、煮粽子，個人認為越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一個概念，你可以中間取出一個嘗嘗試試，認為口感好了再關火（笨人笨辦法，我一晚要嘗一個的）！
5、燜一晚口感會更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，燒3小時，水燒到篦子以下，粽子就脫離水份了。
