花樣排骨粽子

原料

主料：糯米適量 排骨適量
輔料：蔥 適量 姜適量 八角適量 香葉適量
調料：開水 適量 老抽適量 鹽適量 白糖 適量 花雕酒適量 雞精適量

詳細步驟

1、小排骨切斷，儘量切小塊。
2、蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。
3、將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。
4、乾粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。
5、糯米提前浸泡4小時以上。
6、棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。
7、粽葉彎成漏斗型。
8、先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。
9、將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。
10、用線捆起來。
11、鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。

口感

外酥里嫩，香甜可口