捲心菜包肉

捲心菜包肉

法國菜系,呈深黃色,味香而肥。原料有捲心菜大葉20片,牛肉末500克,麵粉50克,蔥頭末100克,大蒜末25克,番茄醬50克,辣醬油25克,豬油100克,黃酒50克,牛肉清湯250毫升。精鹽、胡椒粉各適量。

基本信息

基本信息

【菜譜名稱】 捲心菜包肉

【所屬菜系】 法國名菜

【口味特點】 呈深黃色,味香而肥。

製作過程

1.捲心菜葉子用沸水氽一下,撈起後,冷透,去掉梗。 2.燒熱平底鍋,化開豬油後將蔥頭末放入鍋,炒至呈金黃色時,加碎大蒜頭略炒,再加麵粉、番茄醬炒至香透並呈棗紅色時,再加牛肉末,炒至牛肉末有九成熟時,加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯,使其略滾片刻,起鍋倒入盤內,冷卻後即成司刀粉肉,待用。 3.捲心菜葉逐片攤平在桌上,分別將司刀粉肉放在捲心菜葉子上,並捲起來,包成長6厘米、直徑3厘米的卷子(形似春卷),共20隻,放在厚底鋼精鍋里,澆上餘下的牛肉清湯,用小火燜煮(煮時須把鍋搖動,以防炯焦)約一個小時,即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們