鮮香生煎包

鮮香生煎包是一款家常美味菜,主要原料有麵粉500克 酵母8克等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。

用料

麵團材料:麵粉500克 酵母8克 泡打粉6克 清水300克左右 4克鹽 一勺糖
肉餡材料:捲心菜 肉泥 薑末 香蔥末
肉餡調料:味好美現磨白鬍椒粉 炒香的芝麻甜麵醬 料酒
糖 雞精 香麻油 鹽 生抽
表面裝飾:黑芝麻 蔥末

做法

1、將所有麵團材料混合,揉至均勻,蓋上擰過水的紗布發酵2倍大左右
2、捲心菜切碎,撒上鹽,揉搓後醃製15分鐘左右至出水,用紗布擰乾水分
3、肉泥中分次加入少許清水,順時針攪拌至粘稠狀態
4、加入炒香的甜麵醬(這步可是做好鮮香肉餡的關鍵喔)和捲心菜,攪拌均勻
5、轉動胡椒研磨器,讓細微顆粒的白鬍椒落入肉餡中(白鬍椒可是去腥的好幫手喔,而且可以提味),接著加入所有的肉餡調料和材料,最後將香麻油倒在蔥末上(可以進一步增香哈),攪拌均勻
6、發酵好的麵團再次揉勻,鬆弛後分割成小分,包入肉餡,摺好,再次鬆弛15分鐘左右
7、平底鍋入少許油,放入包子(保留一定間距)小火至底微黃
8、加入適量的水(可以加點澱粉),煎至水乾(這個過程大概10分鐘左右),這時候再滴入少許的油,然後撒上黑芝麻和蔥末,這樣脆底多汁的生煎包就可以了
小貼士
1肉餡提香最重要的用了炒香的甜麵醬,當然現磨胡椒粉和薑末也起了不少的功勞
2全程一定用小火,不然底都糊了,你的包子還沒有熟透,而且要蓋上鍋蓋哈
3加入水澱粉可以讓煎包更酥脆(比例為1勺粉:12勺的水)沒過包子底即可,最後加點油也是為了讓包子底更脆

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們