拌疙瘩

拌疙瘩，以麵粉、雞蛋、菠菜、豆腐條等為主料做成的美食。

主要食材

拌疙瘩

麵粉250克，水100克，雞蛋3個，菠菜50克，豆腐條50克，香菜末、蔥花、醬油、鹽各適量，味素、胡椒粉、香油、蝦皮各少許。

製作方法

1、鍋上火加入清水2500克燒開，將麵粉盛入碗內，倒入少許涼水（100克涼水可分10次左右倒入），用筷子緩緩將面撥拌，將撥拌成的小麵疙瘩撥入開水鍋中，然後在碗內再倒入少許涼水撥拌，將撥拌的麵疙瘩再撥入鍋中，直至將麵粉拌完為止。隨後將菠菜、豆腐條煮入鍋中，雞蛋打在碗中攪碎，甩鍋內。

2、將香菜末（或蒜苗末）、蔥花、醬油、鹽、呸精、胡椒粉、香油、蝦皮等對入碗內，倒入鍋中，攪勻即成。

特點

製法簡單，經濟適口。此麵食是晉中、太原地區最常食的一種湯飯，俗稱拌湯、疙瘩湯。特別是作為家庭早餐非常便當，既經濟又省事，一般家庭經常食用。