材料
18厘米煙筒戚風模A蛋黃糊：蛋黃4個、細砂糖30克、低筋麵粉75克、鹽一小撮、色拉油50ml、水50ml、香蕉泥113克、金朗姆酒2/3大匙、檸檬汁1小匙
B蛋白糊：蛋白5個、檸檬汁少許、細砂糖40克
做法
1、香蕉用叉子壓成泥，拌入一小匙檸檬汁，避免氧化變黑。2、低筋麵粉加鹽混合過篩兩次備用。
3、烤箱預熱175度，蛋白蛋黃分離。
4、蛋黃分三次加入糖攪拌至顏色變淺，加入香蕉泥拌勻。
5、緩慢加入色拉油拌勻，接著加入水拌勻，再加入金朗姆酒拌勻，最後篩入低筋麵粉拌勻放一旁備用
6、蛋白內滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器中速開打，中途分三次加入細砂糖。
7、當蛋白打至接近乾性發泡（即有圓錐形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黃糊中用刮刀拌勻。
8、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，用刮刀拌勻。
9、從一定高度慢慢將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指壓住煙筒震出大氣泡。
10、將模具放入烤箱，降至170度，烤40分鐘。
11、出爐後即刻合不倒扣，徹底涼後脫模。
