內容簡介
應考學生一般指年齡為13-20歲左右的青少年。這個年齡階段正值青春期發育階段，處於人一生生長發育的第二個高峰期，也是最後一個生長期；是從青少年過渡到成年人的關鍵時期，同時又是人一生學習的黃金時期。這個階段學生的心理、心理上日益發展成熟、頭腦知識不斷積累，學習任務和考試競爭的壓力很大，使學生的身心時時面臨著巨大的考驗。如何使考生以充沛的體力投入到緊張的複習迎考中，是家長們十分關注的問題。一般為除了科學地安排好學習活動和休息時間外，合理安排好每日膳食也是相當重要的。
這個階段的學生，在生理上與兒童和成年人有較大差異。因此，對熟能和各種營養素的需要與一般人群有很大不同，總體上熱能和各種營養素需要量明顯增加。
作者簡介
季兆明，中國烹飪大師，上海師範大學旅遊學院，韓國昌信大學料理系教授。
王紅梅，中國營養學專家，上海師範大學旅遊學院，加拿大訪問學者。
目錄
序
應考學生的生理特點和營養
冷盤類
水晶小排
拌粟米
乳汁肉片
水晶凍雞
棒棒雞絲
鹽水鴨
虎皮鳳爪
陳皮油爆蝦
酒香鹽水蝦
辣萵筍
涼拌雙筍
油燜筍
碧綠銀芽
棒棒茄子
琥珀核桃
桂花糖百合
棒棒粉皮黃瓜
熱炒類
蝦仁豆腐
炒海蝦仁
冰糖甲魚
檸檬年糕魚丁
話梅魚丁
紅燒塘鱧魚
蒜棗河鰻
蔥姜烙青蟹
韭黃螺肉
蛤蜊燉蛋
蔥油蛤蜊
蟶子水炒蛋
干貝鑲冬瓜
塘鱧魚燉蛋
鹹鯗燉蛋
魚粒油麥菜
竹筍燒鯗鰻
苔條小黃魚
扁尖毛豆炒肉絲
青蒜炒肉絲
湯羹類
西菜類
點心類
