怪味花生米

怪味花生米，是用花生米500克、白糖300克、食鹽5克、醬油5克、醋10克、胡椒粉2克、香油10克、姜蔥水10克、辣椒末5克、花椒末2克、菜油300克。選用顆粒飽滿均勻無蟲蛀的花生米，用開水浸泡5分鐘。油鍋燒熱，改用小火，放下花生米炸至花生內部呈淺黃色時撈出瀝淨油。淨鍋加清水100克，倒入白糖、鹽、醬油、胡椒末、姜、蔥水、醋，熬至糖水在鍋內起大泡時，放入辣椒末、花椒末，用筷子將糖汁粘起，在涼水內浸一下，見糖汁粘住筷子，說明糖汁已熬好。