菜譜名稱
怪味花生所屬菜系
上海菜菜譜功效
防癌抗癌調理動脈硬化調理益智補腦調理菜品口感
口味：五香味製作材料
主料：花生仁（生）（500克）調料：白砂糖（300克）鹽（5克）醬油（5克）醋（10克）胡椒粉（2克）香油（10克）姜（2克）大蔥（2克）花椒粉（2克）植物油（50克）
製作工藝
1.取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘，取出瀝乾。2.油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內部呈淺黃色時撈出，瀝淨油。淨鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡椒粉，姜，蔥水，醋，熬至糖水在鍋內起大泡時，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好時，用筷子沾糖汁後在涼水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起時起糖絲，說明糖汁已過老，可加水50克再煮。然後把鍋離火，攪拌糖汁至稀糊狀時放入炸過的花生仁，翻動並粘糖，淋上香油即成。
食譜營養
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。食譜相剋
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
·熱量(4581.41千卡）
·蛋白質(125.07克）
·脂肪(281.74克）
·碳水化合物(413.96克）
·膳食纖維(28.26克）
·維生素A(26.62微克）
·胡蘿蔔素(159.80微克）
·硫胺素(3.61毫克）
·核黃素(0.67毫克）
·尼克酸(89.86毫克）
·維生素C(10.42毫克）
·維生素E(135.84毫克）
·鈣(281.48毫克）
·磷(1677.72毫克）
·鈉(2303.31毫克）
·鎂(918.60毫克）
·鐵(15.57毫克）
·鋅(13.40毫克）
·硒(20.43微克）
·銅(5.01毫克）
·錳(7.27毫克)
·鉀(3022.92毫克）
·維生素B6(0.00毫克）
·泛酸(0.01毫克）
·葉酸(2.62微克）
·維生素K(0.14微克）
