原 料:
帶魚1條（約500克）、陳皮10克、熟花生25克。黃酒10克、醬油5克、鹽2克、糖75克、精油500克（實耗25克）、水50克、辣椒粉7克、花椒粉2克。
操 作:
1、帶魚殺洗好後瀝乾，切成斜段，用少量鹽、酒醃漬一下。陳皮切末；花生也拍成碎末。2、油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香里松（需復炸），撈出，倒去油。
3、鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬制，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁後撒上陳皮、熟花
生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。
營養價值:
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫
瘤等有益。
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
適用人群：
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤
療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
