快炒米粉

快炒米粉是用綠豆芽、胡蘿蔔、肉絲做的菜。

原料：
綠豆芽60克，胡蘿蔔絲50克，肉絲50克，乾米粉50克，雞蛋1個。
輔料：
鹽、味素、咖喱粉各適量。
做法：
準備：1.綠豆芽洗淨；雞蛋打散，入油鍋煎成雞蛋塊。
2.米粉泡開，在開水中燙軟，撈起控水。
快炒：油燒熱，放入肉絲炒散，放咖喱粉拌炒，然後放入豆芽、胡蘿蔔絲，炒倒胡蘿蔔絲時放鹽和味素，下入米粉、雞蛋，炒勻盛盤。
Tips：
米粉燙後已熟，無需燜炒，菜絲炒熟後炒拌入味即可。

做法二

主料：乾米粉輔料：火腿腸、雞蛋、包菜、豆芽菜、青蒜

做美麗廚娘-五彩炒米粉的步驟

1、把乾米粉泡上10分鐘，不過早上做，可以頭天晚上泡上的，
2、把雞蛋打散、青蒜啥的配菜改刀
3、熱鍋入油，油熱後倒入蛋液快速打散，之後倒入包菜絲豆芽翻炒倒入控好水的米粉，翻炒，這時菜會有些水的，米粉炒的幹些才好吃的，在加入醬油，火腿、鹽，最後倒入青蒜翻炒出鍋！