興化炒米粉

興化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，莆田十大城市名片之之一，莆田米粉，白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。北宋以來，一直為興化（莆田）之著名特產。系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。興化米粉,條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便於攜帶，富於韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。家用、饋贈鹹宜，是饋贈親友和宴請佳賓之珍品，暢銷國內外。 相傳宋治平間，興化軍（今莆田市轄區）主簿黎畛受命於朝廷。在興化治水，營造木蘭陂，好奇得力助手錢四娘因築坡失敗而投木蘭溪身亡，黎畛臨危不懼，前仆後繼親自主持工程。為了犒勞民 興化米粉工，黎畛把祖上傳下的糙米粉加工手藝公諸於眾，還大量生產米粉。 莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。

菜品簡介

興化炒米粉

興化炒米粉是莆田著名的小吃，也是莆田十大城市名片之一，其形狀白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。它是莆田的著名土特產，價廉物美，作為一種著名特產，它名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

興化炒米粉，也是莆田人年夜飯上的一道常見菜。“四角四角方，稻草捆腰間……”這首謎語童謠曾是幾代莆田人的美食記憶，它的謎底就是“興化米粉”。興化米粉是莆田十大城市名片之一，其歷史可追溯至宋代，2009年1月，荔城區興化米粉獲批列入莆田市第二批非物質文化遺產名錄。

菜品特色

400g米粉

興化炒米粉

適量瘦肉

適量香菇

適量蝦仁

適量干貝

適量蟶乾

適量小油菜

適量娃娃菜

適量韭菜

適量胡蘿蔔

主要做法

1．準備好所有的材料：蝦仁、干貝、蟶乾、香菇、瘦肉、胡蘿蔔絲、小油菜、韭菜

2．鍋里加油先煸炒瘦肉

3．接著把蝦仁、干貝、蟶乾、加進去煸炒

4．最後把香菇和那些菜桿加進去炒

5．放少許的水和調料（鹽、耗油、雞精）一起煮上2分鐘

6．嘗好味道 把菜葉子加進去煮

7．最後把米粉加進去浸濕就可以炒了

8．最後的成品

營養價值

1.炒米粉前加水一定不能多喔 只要少許就好 只要把米粉浸濕就可以炒了

2.炒得時候一定要加油炒

3.炒得時間不要過久 這種米粉細 很容易炒糊