徽州一罐香

徽州一罐香屬於徽菜，主要原料是桂魚，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬於高級。桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

徽州一罐香 湯奇鮮，香味獨特，堪稱"徽州雙絕罐"。

徽州一罐香

主料

毛豆腐10條、醃鮮桂魚200克、淨排骨150克

輔料

冬筍片，香菇，火腿片適量

調料

高湯，雞精、鹽、料酒

烹製方法

1、將排骨切成小塊，放入鍋中用開水燙一下撈出，再把蔥、姜、筍、排骨、火腿分別放入罐中，加適量高湯用小火燉；
2、坐鍋點火倒入油，放入毛豆腐炸至金黃，煎好後乘出；
3、待湯燒開後放入桂魚，加點料酒燉15分鐘，再放入炸好的豆腐，加少許鹽，燉好後即可。