彩燴豆腐散發著淡淡的藥香，佐以各色有益健康的配料，經常食用，皮膚可能也會如同豆腐般嬌嫩呢。
材料
嫩豆腐 1盒， 金針菇 100g， 乾香菇 4小朵， 筍乾 2根（60g）， 當歸 6g，枸杞 8粒，乾紅棗 6粒， 新鮮秋葵 4根，麵粉 適量， 油 2湯匙（30ml）， 老抽 1茶匙（5ml）， 香油 數滴 。
做法
1.鍋中加2碗冷水（約500ml），放入當歸片、枸杞、切長條的筍乾、乾紅棗。先用大火煮沸，再改小火煨1小時，將湯汁用濾網晾涼備用。
2.香菇泡溫水20分鐘後洗淨擠乾水分。
3.豆腐先切1. 5cm厚的片狀，再用壓花器壓出喜歡的形狀（直接切成方形也可以）。
4.筍乾打結；紅棗去核；金針菇切掉根部；秋葵去蒂切段。
5.燒熱平底鍋中的油，將豆腐片沾上麵粉，入鍋煎至兩面金黃，取出裝盤。
6.大火加熱炒鍋中的少許油，放入筍乾結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘，過程中不時淋入湯汁一起炒熟，用老抽調味後，滴上數滴香油。
7.將炒好的材料全部淋在裝盤的豆腐上即可。
小貼士
豆腐要選水嫩的品種：南豆腐或絹豆腐。
秋葵是一種外形像尖椒的豆莢類蔬菜，可以用於多種烹飪。
煎嫩豆腐時，只要擦乾水分，沾少許麵粉，就可煎出漂亮完整的豆腐。
