葷素一鍋燴

葷素一鍋燴

葷素一鍋燴是一道美食,主要製作材料有日本豆腐,鵪鶉蛋,魷魚, 蝦仁等。

原料

日本豆腐

鵪鶉蛋 魷魚 蝦仁 乾香菇 黑木耳 口蘑 胡蘿蔔 彩椒

配料

郫縣豆瓣醬 蚝油 料酒 胡椒粉 水澱粉 蔥 鹽 糖

做法

1.鵪鶉蛋煮熟剝殼,魷魚洗淨改花刀,切成小段後在開水裡氽一下。豆腐切薄片。

2.乾香菇和木耳泡發後撕成小塊,胡蘿蔔切塊,口蘑切片,彩椒和蝦仁切粒。

3.炒鍋中放油,鍋熱後放入鵪鶉蛋魷魚和蝦仁過一下油,撈出。

4.把豆腐一片片煎成金黃色後撈出

5.鍋中留底油,放入蔥絲爆香,加入郫縣豆瓣醬翻炒

6.把香菇,口蘑,木耳,胡蘿蔔一起放進去翻炒均勻,然後放入鵪鶉蛋,魷魚,蝦仁和煎好的豆腐一起翻炒。

7.加入1勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,少量胡椒粉,白糖和鹽調味,加入半碗高湯(沒有的話,用清水代替)燒開後,把材料全部倒進砂鍋,小火燉10分鐘。

8.加入彩椒,繼續燉5分鐘,淋入水澱粉勾芡即可。

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