彩椒鮭魚

彩椒鮭魚

彩椒鮭魚,主要原料有鮭魚片、黃瓜、雞蛋、辣椒等,色澤鮮艷,口味微辣。這是一道營養價值高的美食。

基本信息

本菜色澤鮮艷,口味微辣,比較適合能吃辣的朋友們。

原料

主料:鮭魚1片(300克);黃辣椒1/4個;紅辣椒1/4個;青辣椒1/4個;黃瓜50克;雞蛋1個。
調料:食用油500克(實耗50克);高湯2小匙;料酒2小匙;精鹽1小匙;白糖1/2小匙,生薑1小塊;大蒜3瓣;玉米粉適量;澱粉適量。

製作

1.鮭魚去皮洗淨切丁;辣椒洗淨去籽切丁;黃瓜洗淨切丁;蒜、姜洗淨切末。
2.往鮭魚丁瀝加入鹽、料酒、玉米粉、半個蛋清,拌勻後放置10分鐘,再加入油攪勻。
3.鍋內加油,用低溫姜鮭魚丁泡至八分熟後撈出,瀝乾油。
4.鍋內留少許油,將蒜末、薑末、辣椒丁、黃瓜丁爆香,加入鹽、料酒、糖、高湯、水澱粉,再放入炸好的鮭魚丁炒勻。
5.最後用水澱粉勾薄芡即可。

烹飪提示

1.往醃料里加油是為了讓鮭魚丁不粘在一起,比較容易滑散開。
2.煎魚不粘鍋的訣竅:1)先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,用一塊鮮生薑塗抹鍋底,使鍋底沾上一層薑汁後放油加熱,油熱後再煎魚,魚皮不容易粘鍋。2)油燒熱後加入少許白糖,煎魚時魚皮也不容易粘鍋。

菜品營養

1.鮭魚:也叫三文魚,具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),營養學研究證明,omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率,還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處,對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。經常吃三文魚,可以起到減少皺紋的作用,但前提條件是需要戒糖,控制精製澱粉,補充維生素和礦物質,即遵循“無糖低碳,營養補充”露卡素營養食療法,以避免膠原蛋白被糖化而產生皺紋。
2.黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。據分析,黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。1)黃瓜的減肥作用:黃瓜還是一種“減肥食品”,現代藥理學研究認為,鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低,對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。2)黃瓜的美容作用:黃瓜是一味可以美容的菜蔬,被稱為“廚房裡的美容劑”,經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防止唇炎、口角炎。3)吃黃瓜的好處:吃黃瓜可以利尿,有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外,黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

彩椒鮭魚彩椒鮭魚
3.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們