彩椒鮭魚丁

彩椒鮭魚丁是一道美食，主要原料有鮭魚1片（300克）、黃辣椒1/4個、紅辣椒1/4個、青辣椒1/4個、黃瓜50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

食品用料

原材料

鮭魚1片（300克）、黃辣椒1/4個、紅辣椒1/4個、青辣椒1/4個、黃瓜50克、雞蛋1個、生薑1小塊、大蒜3瓣、玉米粉適量、澱粉適量
註：可酌情配料

調料

食用油500克 (實耗50克)、高湯2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙

製作方法

1.鮭魚去皮洗淨切丁；辣椒洗淨去籽切丁；黃瓜洗淨切丁；蒜、姜洗淨切末；
2.往鮭魚丁里加入鹽、料酒、玉米粉、半個蛋清，拌勻後放置10分鐘，再加入油攪勻；
3.鍋內加油，用低溫將鮭魚丁泡至八分熟後撈出，瀝乾油；
4.鍋內留少許油，將蒜末、薑末、辣椒丁、黃瓜丁爆香，加入鹽、料酒、糖、高湯、水澱粉，再放入炸好的鮭魚丁炒勻；
5.最後用水澱粉勾薄芡即可。

食品特點

色澤鮮艷，口味微辣。

廚師一點通

往醃料里加油是為了讓鮭魚丁不粘在一起，比較容易滑散開。
煎魚不粘鍋的訣竅
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用一塊鮮生薑塗抹鍋底，使鍋底沾上一層薑汁後放油加熱，油熱後再煎魚，魚皮不容易粘鍋。
2.油燒熱後加入少許白糖，煎魚時魚皮也不容易粘鍋。