簡介
從營養來說彩椒的營養很豐富富含多種維生素及微量元素，可改善黑斑及雀斑，消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、
彩椒魷魚卷預防老年痴呆症等。因此對容易患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。 所以這道菜不僅營養豐富。色澤漂亮，家裡來了客人，還可以作為待客菜。
食材明細
主料：彩椒300g；魷魚500g；
配料：蔥適量；姜適量；蒜適量；調和油適量；料酒適量；胡椒粉適量；白糖適量；鹽適量；生粉適量
耗時：準備時間半小時-1小時；製作時間10分鐘內
做法
1. 彩椒切成菱形塊，蔥 姜 蒜切成片備用。
2. 魷魚從中間切開。
3. 先從魷魚上部斜刀切成條，底部不要切段。
4. 再從魷魚下部斜刀切成條。底部不要切段，
5. 將魷魚橫切4刀備用。
6. 鍋中放水，水開焯一下魷魚，只要魷魚變成卷就撈出備用。
7. 鍋中放油
8.油熱放蔥姜蒜爆香
9. 放入彩椒翻炒均勻。最後放生粉水勾芡即可
注意事項
1.放料酒胡椒粉去除腥味。
2.白糖不要放太多，只是為了提鮮，
3.炒魷魚的時間不要太長，如果時間長了老了就咬不動
