爆炒魷魚尖

蔥 蒜 油

介紹

爆炒魷魚尖

此菜脆嫩滑爽，鮮香適口。

材料

魷魚尖 400克
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
彩椒 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白醋 適量
蒸魚豉油 適量

製作方法

1.魷魚尖洗淨撕去筋膜，剖開後展平切花刀，然後把切好花刀的魷魚分割成小片。
2.彩椒切菱形塊，姜切絲、蔥切丁、蒜切片。
3.鍋至火上加入水燒開，放入魷魚淖水，當魷魚打卷後快速撈出置盆中。
4.鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
5.然後放入魷魚翻炒均勻，接著放入白醋和料酒，放入鹽。
6.再放入彩椒翻勻即可。出鍋前淋入少許蒸魚豉油翻勻出鍋。

溫馨提示

（1）此菜要快炒，不宜時間過長。以免炒老了影響口感。
（2）切花刀時要斜著切，然後在直著切成小塊。這樣切出來的魷魚片個個都打卷。