彩椒肉絲:彩椒肉絲，美食，主要原料有彩椒、豬肉等，此菜做法簡單，是一道美 -百科知識中文網

簡介

彩椒肉絲是用彩椒和肉絲為主料的小炒。製作簡單省時、味道鹹鮮微甜、肉絲軟嫩、彩椒清脆。十分好吃下飯，很適合一個人美美地享用。準備好兩樣主料之後，做炒鍋簡單地調一下味，就能做出一盤誘人食慾的小菜。

主料：彩椒200克、豬肉300克
輔料：蔥5克、姜3克
調料：鹽3克、糖2克、雞精3克、料酒5克、上湯100克、麻油5克、水澱粉1克、食用油少許

1、豬肉洗淨後切絲備用。
2、蔥、姜切末備用。
3、彩椒切絲備用。
4、取小碗一隻，將肉絲用雞精、料酒、水澱粉上漿備用。
5、做炒鍋、下底油，6成熱時下入蔥薑末爆香。
6、下入肉絲滑開至肉絲變成白色。
7、下入彩椒絲翻炒幾下後入鹽、糖、雞精調味。
8、入水澱粉勾芡後大火將湯汁收起後即成。

1、肉絲和彩椒不用切得太細，太細了反而會影響成品的口感和味道。
2、煸炒肉絲時油溫不能太高，否則上漿好的肉絲容易粘連。

3、最後勾芡不能太厚，留一些湯汁拌飯才美味。